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Les morilles blanches sont riches en sélénium, qui est un composant de la glutathion peroxydase érythrocytaire humaine, qui peut transporter un grand nombre de molécules d’oxygène pour inhiber les tumeurs malignes et inactiver les cellules cancéreuses; d’autre part, il peut renforcer l’effet antioxydant de la vitamine E. L’effet antioxydant du sélénium peut changer la direction de la génération de cancérogènes et détoxifier en se combinant, réduisant ou éliminant ainsi le risque de cancer.
Les morilles blanches ne sont pas seulement un trésor lors des banquets, mais aussi un complément alimentaire bien connu. Il y a un dicton populaire qui dit que « En mangeant du ventre d’agneau chaque année, vous marcherez toujours dans toutes les montagnes à quatre-vingts ans ». Morchella est « plat dans la nature et doux dans le goût. Il a pour fonctions de bénéficier à l’estomac, à la digestion et à la nourriture, de réduire les mucosités et de réguler le qi, de revigorer les reins, de renforcer le yang, de revigorer le cerveau et de rafraîchir l’esprit. C’est un bon traitement pour la faiblesse de la rate et de l’estomac, l’indigestion, les mucosités excessives, l’essoufflement, les vertiges et l’insomnie. Effet. Morchella a une teneur élevée en germanium organique, ce qui a pour effet de renforcer le corps, de prévenir le rhume et d’améliorer l’immunité humaine.
Morchella contient beaucoup d’éléments minéraux essentiels. La teneur en potassium et en phosphore pour 100g d’échantillon sec est de 7 fois et 4 fois celle de Cordyceps sinensis, la teneur en zinc est de 4,3 fois celle du champignon shiitake et de 4 fois celle d’Hericium erinaceus; la teneur en fer est celle du champignon shiitake. 31 fois, 12 fois celui de Hericium » (cité dans Xu Jintang, Medicinal Mycology, publié en 1997 ; voir aussi le « Compendium of Materia Medica » de Li Shizhen, etc.).
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